Zutaten:

milde Peperonis (aus dem Glas)
Olivenöl
1 Knoblauchzehe

Die Peperonis auf Küchentüchern abtropfen lassen. Danach in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und kurz daruaf den Knoblauch in kleinen Würfeln dazugeben. – Καλή όρεξη!

Kleiner Tipp: Dazu kann man sehr gut frisch aufgebackenes Brot mit einem Knoblauchdip servieren.

Zutaten:

Teig:
400g Mehl
1 Pkt. Hefe
2 TLSalz
1 TL Zucker
200ml Wasser, lauwarm
4 EL Öl

Belag:
Pizzatomaten
Mais
Peperoni oder Pilze
Räuchertofu
Zwiebeln
Knoblauch
Veganer Scheiblettenkäse
Gewürze (Salz, Pfeffer, Oregano, etc…)

Die Zutaten für den Teig alle in eine Schüssel geben und mit dem Mixer (Knethaken) vermengen bis eine feste Teigmasse entsteht. Dann leicht mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch bedecken und ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Räuchertofu würfeln und mit gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer anbraten.

Jetzt den Teig ausrollen und z.B. mit einem Glas kleine Kreise ausstechen.

Auf den ausgestochenen Teig die Pizzatomaten gleichmäßig verteilen und mit dem Mais, den Peperoni, den Pilzen, dem Räuchertofu oder was euch sonst noch so einfällt nach Belieben belegen und würzen.

Zum Schluss nur noch den Scheiblettenkäse vierteln und auf die belgten Mini-Pizzen legen.

Nun nur noch alles 15 Minuten bei 180° C backen. – Buon appetito!

Zutaten:

Cannelloni-Nudeln (Achtung: Nicht alle vegan!)
Pizzatomaten
Tomatenpassata
2 Zwiebeln
1 Paprika
Hefeflocken
Sojagranulat
Margarine
Sojamilch
1 Pck. Sojasahne
Mehl
Gemüsebrühe
Gewürze (Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, etc…)

Zuerst gute zwei Hände voll Sojagranulat für ca. 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Währendessen die Zwiebeln und die Paprika in kleine Würfelcheln schneiden und kurz anbraten. Kurz darauf das Sojagranulat mit in die Pfanne geben und alles gut würzen.

Jetzt eine Mehlschwitze (findet Ihr in unseren Basics) ansetzen. Diese dann zusammen mit der bereits angebratenen Füllung in eine Schüssel geben und gut durchrühren.

Danach die Cannelloni mit der zubereiteten Mischung füllen. Hierzu am besten die Cannellonie senkrecht in eine Auflaufform stellen und mit einem Telelöffel befüllen.

Jetzt eine eine halbe Packung Sojasahne mit der Tomatenpassata und den Pizzatomaten vermischen, mit Oregano, Pfeffer, Salz, Basilikum, usw. würzen und über die Cannelloni geben.

Die andere Hälfte der Sojasahne ohne spezielle Anordnung dadrüber verteilen.

Zum Schluss noch ein wenig Hefeschmelz über die ganze Geschichte kippen. Das Rezept dazu findet Ihr ebenfalls in der Basics-Kategorie.

Nun nur noch alles bei 180° C für gute 45 Minuten backen. – Smacznego!

Zutaten:

1 KG Mehl
750 ml Wasser
Kartoffeln
Magarine
Gemüsebrühe
Paniermehl
Gewürze (Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, etc…)
Sojamilch
Hefeflocken

Als erstes den Saitan ansetzen. Dazu gibt es eine Anleitung in unseren Basics.

Danach die Kartoffeln schälen und mit einer Prise Salz kochen bis sie gar sind. Die fertigen Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform füllen.

Als nächstes wird eine Mehlschwitze angsetzt. Auch diese findet sich in unseren Basics.

Dann solange köcheln lassen bis sie sämig wird und mit Gewürzen abschmecken. Die fertige Soße wird anschließend übder die Kartoffeln gegeben.

Daraufhin Hefeschmelz (in den Basics zu finden) zubereiten und auch diesen über die Kartoffeln geben.
Das dann alles 30 bis 40 Minuten auf ca. 180 bei Ober- und Unterhitze backen lassen.

Währenddessen den Saitanklumpen in nuggetgroße Stücke schneiden, in ein Mehl-Wassergemisch tunken und in Paniermehl welzen. Die panierten Saitanstpücke dann goldbraun anbraten. – ¡Que aproveche!

Zutaten:

1 Pck. Räucher Tofu
Mehl
Paniermehl
300g Naturreis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Mais-Erbsen-Paprika Mix (Mexico Mix)
1 Dose Chillibohnen
650ml Gemüsebrühe (Vorsicht! Nicht immer vegan.)
Gewürze (Salz, Pfeffer, Curry, Oregano, Paprika, etc…)
Olivenöl

Zuerst das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Dann die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit dem Reis goldgelb anbraten. Danach die Gemüsebrühe dazukippen und 20 bis 30 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen – ab und zu umrühren.

Zwischenzeitlich den Tofu in Scheiben schneiden, beliebig würzen und in ein Mehl-Wassergemisch tauchen. Darauf den Tofu in dem Paniermehl Wälzen, sodass alle Seiten gut abgedeckt sind.

Sobald der Reis den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat, einfach nur noch den Mais-Mix (vorher abtropfen lassen) sowie die Chillibohnen (mit Flüssigkeit) hinzugeben und ca. 5 Min. lang ziehen lassen.

Jetzt den Tofu braten bis er goldbraun ist und mit dem fertigen Paella servieren – Bon Appétit!