Zutaten:
1Kg Mehl
750ml Wasser
Gemüsebrühe
Mehl und Wasser in einer Schüssel mit einem Mixer vermengen und dann mindestens zwei Stunden ziehen lassen (es funktioniert aber auch ohne). Unter laufendem Wasser das Gemisch Stück für Stück mit den Händen so lange auswaschen bis keine weiße Flüssigkeit mehr austritt.
Die Rohmasse in Gefrierbeutel füllen und Gemüsebrühe hinzugeben. Dann den Gefrierbeutel verschließen und in einem Topf mit Wasser eine halbe bis Dreiviertelstunde kochen.
Danach kann der gekochte Saitanklumpen nach Belieben weiterverarbeitet werden.
Kleiner Tipp: Der Saitan lässt sich übrigens auch wunderbar einfrieren.